班级：10市场营销二班学号：2姓名：****学校周边小吃摊饮食卫生的调查报告一、调查背景学校周边流动小吃摊带来的食品安全、交通安全及环境污染问题已成为学校特别是中小学一个久治不愈的顽症。近几年来，各级政府和相关部门对此高度重视，很多地方都开展过轰轰烈烈的专项整治，尽管取得了一定成效，但由于长效管理机制缺失，治理成果没有得到有效巩固，目前很多学校的大门口依然存在大量的流动小吃摊，每到放学时，这些小吃摊周围都聚满了等着买小吃的学生。这些流动小吃摊没有办理有关营业手续，出售的食品也没有经过有关部门检疫，这样的食物给学生身心健康和生命安全构成了严重威胁。二、调查目的我们对学校周边流动小吃摊进行了调查与思考，主要目的是让我们认识到问题的严重性，引起有关部门的重视，让大家共同努力，采取有效措施进行彻底的治理，营造一个安全和谐的校园周边环境。三、调查对象食堂及周边各餐饮馆老板，学生，老师及其他消费者调查方式本次调查以问卷法为主，实地考察、访谈法、网上查询法为辅，另外为了保证结果的客观性与准确性，我们还采用了观察法与文献法。借助我们的问卷调查和访谈，了解到同学们对我校食品安全现状的认识和评价，以及处身于校园之中的我们自己结合身边的实际情况、自己的所见所闻。
除此之外，我们还用到文献法，在浏览一些资料，文献，尤其是网络资源、报刊等二手资料，甚至直接查找了一些与食品安全有关的话题调查活动及论文作为参考。四、调查地点食堂及周边各餐饮馆及小吃街五、调查人张海涛六、调查时间2012.10.20至2012.10.31七、调查内容（一）食堂调查分别对学校五个现正在用的食堂,有一楼大食堂、二楼食堂、清真食堂、二楼招待餐厅.（二）餐饮馆调查对学校对面餐馆进行调查，比如大同削面、三姐拉面、福缘楼、过桥米线、穆雅炖肉馆、巫山烤鱼、成都烤鱼、铁锅柴鸡、秘制排骨饭.（三）路边临时摊点调查对于路边临时摊点调查，我们主要调查学校门口的小吃，有许多临时摊点无证经营，虽然之前曾受过城管等部门多次制止，可屡禁不止附近小吃培训学校，仍然乱买食品，比如爆炒鱿鱼、烤红薯、肉夹馍、炸臭豆腐，还有凉粉凉面等。附录二：关于校园食品安全的调查报告同学，您好！感谢您抽出宝贵的时间来支持我们的调查。近来，食品安全已经成为大众普遍关心的一个问题，为了更好地理解人们对食品安全现状的看法，并就我校食品安全保障出现的一系列问题进行了调查。我们保证，此调查不会对你的安全造成任何伤害。大一B.大二C.大三D.大四不安全5.您觉得食堂的就餐环境、工作人员的工作环境怎么样？（无所谓小吃街篇8.你对周边无牌摊档的态度是？（无所谓C.抗拒A.很满意B.一般满意C.不满意D.十分满意10.你觉得无牌摊档或者小餐馆等存在的安全情况怎么样？（）【多选A.原材料不新鲜，不卫生B.就餐环境不卫生C.食品包装、餐具不卫生D.食品生产、加工过程不卫生E.工作人员不注重卫生11.在超市买东西时，是否关注生产日期？（A.没有关注过B.对某些东西很关注，比如保质期短的食品C.对每样东西都很关注其他篇12.您所购买的商品带普遍标识吗？（没注意过13.买食品时看生产日期吗？（14.您选择食品的主要依据是（）【多选题】以往经验或别人介绍15.你知道三无产品是什么吗？（不知道16在食品安全方面，您最担心的是：（）【多选题】A.食品中违规使用添加剂B.蔬菜水果中农药高残留C.注水肉泛滥病死行畜肉E.地沟油流入餐桌F.食物中毒G.过期食品17.您认为食品安全最大的隐患在哪一个环节?种植养殖环节B.生产加工环节C.零售批发环节D.餐饮消费环节18.当您买到劣质不合格产品时，你会？（）【多选题】A.丢掉，自认倒霉B.找商家协商退换C.直接联系销售厂家D.找媒体曝找相关部门投诉19您认为应该向哪些部门进行食品安全投诉举报（农业部门各级食品安全委员会办公室曝光食品安全典型案件E不知道向那个部门举报20.您倾向采取什么方式进行食品安全投诉举报（其它21.您是否还会继续购买存在或曾发生过安全事故但已加以改正的食品会考虑购买目前没有其他替代商品,还会照常购买22.您认为目前造成食品安全问题众多的原因是（）【多选题】其它23.您认为提高食品安全水平最有效的措施是（）【多选题】其它谢谢您的支持与合作！以下是我们对针对这次调查所做的一个数据统计表：(调查表见附录二)答案题:///7:///526:///72:///6:///:///:///*注：问卷发放份数：50回收份数：50可用份数：45回收率：90%利用率：90%根据调查的结果及分析学生的消费特点，我们针对目前校园食品安全现状在全校范围内进行抽样调查，为此制作了关于校园食品安全问题调查表。
根据问卷表所反映的内容，有以下一些情况：1、有74.6%的学生一般选择在食堂就餐，22%的学生在学校周边的小摊点或小餐馆就餐。对学校食堂的的食品安全的总体评价满意的学生占53.2%，不满意30.7%。觉得食堂提供的餐具安全性一般的占80%，不安全的占10.2%；觉得食堂的就餐环境、工作人员的工作环境满意的占72.9%，不满意的占10.3%；觉得食堂的食材一般新鲜的占65.5%,不新鲜的占30.2%。2、认为学校周边的小摊点或小餐馆卫生状况一般的学生占58.7%，认为较差占27.2%。认为学校周边有存在不卫生的餐饮摊点的学生占89.8%。调查显示，绝大多数学生未关注小摊点是否有卫生许可证，看到哪儿有好吃的就坐下吃。许多学生同时还反映学校周边摊点存在碗筷较油腻、不卫生、好像没有消毒等现象；蔬菜没洗干净、有黄叶；工作人员未穿工作服帽、指甲未剪、戴手饰等情况也比较多；基本卫生设施不够完善、操作不规范、管理不到位、饭菜质量不高。3、多数人买商品时很少注意食品的标签，买食品时大多数人都会看生产日期，只有少部分不看。4、一般情况下人们都会关注食品安全附近小吃培训学校，从不关注的比例趋近于零5、对《食品安全法》，大多数人都处于一点都不知道的状态6、人们对食品安全的了解途径多种多样，网络宣传占主要7、食品安全常识和安全现状已经收到们的重视8、食品生产加工环节的安全是多数学生对食品安全的重要隐患，而其他方面基本不受关注。
9、在商场和超市购买商品是人们最为放心10、经常遇到或从来没遇到不安全食品安全的侵害所占比例较小11、之所以对食品感到担心主要是受到电视和电台的影响，还有报纸和杂志学校食品安全现状（一）学校食堂安全现状全校共有4个食堂附近小吃培训学校，在校就餐学生五千人，学校食堂从业人员70 人，初步 实施食品卫生量化分级管理学校食堂2 个。一餐食材都是新鲜的,制作环境相对 卫生,碗筷都经过消毒处理.就餐时间会有工作人员及时清理餐桌上的剩饭,保持 清洁。部分学校食堂承包后管理不善。学校食堂均为市场运作，承包给个人经营， 个别承包人受利益驱动，在采购食品原辅料时追求最低价格，忽视食品卫生问题。 （二）学校小吃街安全现状 1、学校周边小杂货临时摊点屡禁不绝，进货渠道混乱，食品质量得不到保 证，私营餐馆均有卫生许可证，在超市抽查的食品均未过期.生意不错，当天卖 的东西可当天卖完 2、校园周边食品经营者进货渠道主要有自购和配送两种形式。从食品来源 看，有的是从小食品市场批发的，甚至还有个别经营者直接从小作坊或者小加工 厂购进“三无”产品、过期食品和假冒伪劣食品。经营者在进货过程中只考虑价 格因素，不注重对食品质量和生产者资质条件的审查，只要便宜就收，有利就卖， 食品质量难保证。
二、学校食品安全存在的问题 通过对我校食堂的监督检查和调研，发现学校食堂和学校周围餐饮馆在软硬 件和内外部环境还存在一定的问题。 1、我校各大食堂分布无序，不能对全校的饭菜进行集中处理 2、食堂工作人员不戴口罩,这样不卫生. 3、食堂餐具作为一个大碗，容易造成浪费饭菜的情况 4、夏天食堂会偶尔出现苍蝇蚊子 5、超市会卖一些制作及其不卫生的廉价麻辣垃圾食品. 6、同学对食品安全的关心程度不够高
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