对于蛋糕烘焙，大家都是非常喜欢吃的，而且也愿意去制作，因此大家都到烘焙培训学校去学习了，对于烘焙蛋糕的做法，其实并没有想象的那么简单，它是有很多需要注意的地方的，今天蛋糕烘焙学习班就给大家具体介绍下烘焙蛋糕的做法是怎样的。
1、先处理鸡蛋。在制作烘焙蛋糕的时候，是需要缺少鸡蛋的。这个需要把鸡蛋的蛋黄和蛋清进行分离，然后放在没有油和水的碗中。鸡蛋一定要是在冰箱冷藏过的，因为这样才会比较容易打发。这个是蛋糕烘焙学习班要提醒大家的地方。对于盛装蛋清的容器一定要是没有水和油的，蛋清中也不能有蛋黄液，要不然就会让蛋清的打发失败的。
2、在处理蛋黄的时候，要在里面加入植物油和纯牛奶，这个能够预防在蛋清打发的时候，蛋黄会干掉，因此可以把牛奶和食用油先倒入到盛有蛋黄的碗里面去，以防止发生干裂的现象。在搅拌的时候，一定要均匀，把蛋黄，食用油和牛奶进行均匀的搅拌。
3、筛面粉。这个要使用低筋的面粉，可以使用筛子去筛低筋面粉，然后在使用打蛋器进行搅拌，搅拌好的状态，要是细腻的，而且要没有颗粒，要有粘性。在搅拌的时候，是不能画圈的。因为如果画圈的话，是会让面粉起筋的，也就是会让面粉有弹性，这样就增加了搅拌的难度了，而且也会让制作的蛋糕口感很差的。
大家在蛋糕烘焙学习班学习制作烘焙蛋糕的时候，就可以按照上面的方法去操作。在打发蛋清的时候，要让它的体积变大，也就是越来越多，蛋清的颜色要变白，这个时候才能放入糖。另外，有想到烘焙培训学校学习的朋友，可以咨询网站的工作人员。